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Mate (Anónimo)
Para preparar la infusión de mate (llamada también "mate"), se colocan hojas secas y trituradas de yerba mate dentro de un recipiente llamado "mate" también (generalmente una especie de calabaza, pero también puede ser cualquier otro tipo de recipiente de metal, vidrio o madera) y se agrega agua caliente (aprox. 70 C, esto se llama "cebar el mate").
La infusión se succiona a través de un tubo metálico llamado "bombilla", que tiene un sistema de pequeños agujeros en la parte inferior para impedir que las hojas trituradas lleguen a la boca.
Existen tantas maneras diferentes de preparar el mate como cebadores, esta es mi versión:
Llenar el mate hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad con yerba mate.
Colocar la mano o un pedazo de papel en la boca del mate y agitarlo suavemente boca abajo.
Esto es para forzar las partículas más pequeñas de yerba mate (que son como un polvo) a quedarse en la parte superior del mate, de este modo es menos probable que bloqueen los pequeños agujeros de la bombilla.
Volver cuidadosamente el mate a su posición normal y verter un poco de agua caliente cerca del borde.
Dejar reposar por unos pocos segundos y, una vez que se haya absorbido el agua, terminar de llenar con agua caliente (evitar exceso de agua).
Cuando ya el agua no se absorbe más, tapar la boca de la bombilla con el pulgar y hundir la bombilla firmemente en el mate.
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| Receta agregada el: 6 sep 2002 |
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